🌸酱牛肉用牛的哪个部位？🍖
发布时间：2025-04-13 16:30:19来源：网易编辑：诸葛磊琪
提到酱牛肉，很多吃货的第一反应就是那筋道有嚼劲的口感！但你知道吗？酱牛肉并不是随便选块牛肉就能做的哦。想要做出美味的酱牛肉，选对部位很重要！💪
通常来说，酱牛肉会选择牛腱子肉。为什么呢？因为牛腱子肉不仅脂肪含量低，而且富含胶原蛋白，肉质紧实又有弹性。经过长时间卤煮后，腱子肉里的筋膜和肌肉纤维会变得软糯入味，咬上一口，满嘴留香！😋
不过，牛腱子肉可不是整块直接拿来卤的，需要先处理掉多余的肥肉和筋膜，再切成适合的大小。卤制过程中，加入八角、桂皮、香叶等香料，让牛肉充分吸收调料的味道。最后切片装盘，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的酱牛肉就完成啦！🍴✨
下次去餐厅点酱牛肉时，不妨问问厨师是用哪个部位制作的吧！😉
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