酸白菜的腌制方法 | 家庭版快速发酵指南
发布时间：2025-03-13 11:24:17来源：网易编辑：任娇瑞
酸白菜是一道传统美味的小菜，不仅开胃解腻，还能帮助消化。以下是家庭版酸白菜的简单腌制方法。
首先，准备新鲜的大白菜，洗净后切成两半或四块，晾干水分。将粗盐均匀撒在每片白菜叶上，尤其是叶间缝隙处，然后放入大容器中压重物静置约6小时，使其出水变软。接下来，将白菜用清水冲洗干净，挤干多余水分备用。
制作腌料时，取一碗温水，加入适量辣椒粉、蒜末、姜末以及少量糖和醋，搅拌均匀成为腌料汁。将腌料均匀涂抹在每片白菜叶上，确保每一部分都裹满调料。
最后，将处理好的白菜层层码入密封罐中，压实后注入剩余的腌料汁，直至完全覆盖白菜。盖紧罐盖，在室温下发酵3-5天即可食用。期间可适当翻动几次，保证发酵均匀。冷藏保存可延长其保质期。
酸白菜成品色泽鲜亮，口感酸爽，非常适合搭配米饭或炖菜享用。
免责声明：本文为转载，非本网原创内容，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
